SANTA CASA 2023: No processo de vinificação, após a prensagem das uvas, ocorrem duas etapas de fermentação

SANTA CASA 2023:  No processo de vinificação, após a prensagem das uvas, ocorrem duas etapas de fermentação. A primeira é a dos açúcares, qu...
SANTA CASA 2023: No processo de vinificação, após a prensagem das uvas, ocorrem duas etapas de fermentação. A primeira é a dos açúcares, que pode ser representada por meio da transformação da glicose (C6H12O6), sob ação de leveduras, em etanol (C2H5OH) e dióxido de carbono (CO2) observando-se um aumento de temperatura.

A segunda etapa de fermentação é denominada fermentação malolática e o ácido málico presente na mistura das uvas prensadas é transformado em ácido lático e dióxido de carbono.

A segunda etapa de fermentação é denominada fermentação malolática e o ácido málico presente na mistura das uvas prensadas é transformado em ácido lático e dióxido de carbono.

a) Justifique por que o ácido lático apresenta isomeria óptica. Classifique a reação de fermentação da glicose quanto ao caráter termoquímico.

b) Classifique o ácido málico quanto ao número de átomos de hidrogênio ionizáveis que apresenta. Equacione a reação de fermentação da glicose.

GABARITO:
a)

Apresenta isomeria óptica devido à presença de um átomo de carbono quiral ou assimétrico.
Reação exotérmica devido ao aumento da temperatura (libera calor).

b)

Ácido málico: diácido (diprótico)


Grupo — OH alcoólico não se ioniza (caráter neutro)
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

PRÓXIMA QUESTÃO:

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
Nome

Enade,23,Enem,3,Exercícios,91,Exercícios de Alemão,1,Exercícios de Biologia,4,Exercícios de Ciências,3,Exercícios de Ciências da Natureza,1,Exercícios de Ciências Humanas,1,Exercícios de Educação Infantil,2,Exercícios de Espanhol,3,Exercícios de Filosofia,2,Exercícios de Física,6,Exercícios de Francês,3,Exercícios de Geografia,10,Exercícios de História,7,Exercícios de Inglês,5,Exercícios de Italiano,1,Exercícios de Linguagens,1,Exercícios de Literatura,3,Exercícios de Matemática,13,Exercícios de Português,13,Exercícios de Química,7,Exercícios de Redação,1,Exercícios de Sociologia,4,Exercícios Ensino Fundamental,1,Questões,2629,Questões da OAB,80,Questões da OBMEP,82,Questões da Santa Casa,100,Questões de Artes,40,Questões de Biologia,33,Questões de Ciências,36,Questões de Ciências da Natureza,75,Questões de Ciências Humanas,120,Questões de Espanhol,49,Questões de Filosofia,2,Questões de Física,77,Questões de Geografia,28,Questões de História,27,Questões de Inglês,51,Questões de Linguagens,119,Questões de Literatura,12,Questões de Matemática,395,Questões de Português,321,Questões de Química,48,Questões de Redação,4,Questões de Sociologia,20,Questões de Vestibular,288,Questões do Enade,685,Questões do Enem,404,
ltr
item
Meus Exercícios: SANTA CASA 2023: No processo de vinificação, após a prensagem das uvas, ocorrem duas etapas de fermentação
SANTA CASA 2023: No processo de vinificação, após a prensagem das uvas, ocorrem duas etapas de fermentação
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZ4mamhGStmfGd0LZWMRgLPJcV_blhXatnFenMpR0uxWk0v9HpO1fkK9Dv2Is0z26t6s578be5BcnD8pEi6CegMPqR4OeA8OoHwKZNyUWY1YEaKgJu9RDH60jx1cTq6vndur0npiNZ-QTdGPiWe-9ulJXPKMWoG36qcUvZ-6QGLgoOIWt7bet4BaNhA/s16000/santa-casa-2023-indagacao-60.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZ4mamhGStmfGd0LZWMRgLPJcV_blhXatnFenMpR0uxWk0v9HpO1fkK9Dv2Is0z26t6s578be5BcnD8pEi6CegMPqR4OeA8OoHwKZNyUWY1YEaKgJu9RDH60jx1cTq6vndur0npiNZ-QTdGPiWe-9ulJXPKMWoG36qcUvZ-6QGLgoOIWt7bet4BaNhA/s72-c/santa-casa-2023-indagacao-60.jpg
Meus Exercícios
https://www.exercicios.indaguei.com/2022/10/santa-casa-2023-no-processo-de-vinificacao-apos-a-prensagem-das-uvas-ocorrem-duas-etapas-de-fermentacao.html
https://www.exercicios.indaguei.com/
https://www.exercicios.indaguei.com/
https://www.exercicios.indaguei.com/2022/10/santa-casa-2023-no-processo-de-vinificacao-apos-a-prensagem-das-uvas-ocorrem-duas-etapas-de-fermentacao.html
true
8294249373369231624
UTF-8
Todas as Postagens Não foram encontradas postagens VEJA TODOS Leia Mais Resposta Cancelar resposta Deletar Por Home PÁGINAS POSTS Veja todos RECOMENDADOS PARA VOCÊ Tudo Sobre ARQUIVOS BUSCAR TODOS OS POSTS Nenhuma postagem foi encontrada Voltar para Home Domingo Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Dom Seg Ter Qua Qui Sex Sáb Janeiro Fevereiro Março Abril Mai Junio Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Agora mesmo 1 minuto atrás $$1$$ minutes ago 1 hora atrás $$1$$ hours ago Ontem $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago mais de 5 semanas atrás Seguidores Seguir CONTEÚDO PREMIUM BLOQUEADO PASSO 1: Compartilhar em uma rede social PASSO 2: Clique no link na sua rede social Copiar todo o código Selecionar todo o código Todos os códigos foram copiados Não é possível copiar os códigos / textos, pressione [CTRL] + [C] para copiar Tabela de conteúdo